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Jun 21, 2024

Relatório: Compradores de Plantas nos EUA

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Entre vários destaques importantes, um novo relatório da GFI sobre o desempenho das proteínas vegetais nos serviços alimentares dos EUA em 2022 mostra que os consumidores que compram carne vegetal gastam aproximadamente 400 dólares a mais do que o consumidor médio e fazem mais de 30 visitas a cafés e restaurantes.

De acordo com o relatório, estes clientes engajados de serviços de alimentação são veganos, vegetarianos, flexitarianos e carnívoros que procuram replicar a experiência da carne animal com opções sustentáveis. O relatório afirma que os consumidores mais jovens (18-24) do sexo masculino e negros, hispânicos e asiáticos são mais propensos a comprar carne vegetal em restaurantes do que o consumidor médio, reflectindo as tendências de segmentação de clientes no retalho.

Além de carne vegetal; As vendas de frango, porco e frutos do mar à base de plantas tiveram um crescimento significativo desde 2019 e continuam a conquistar participações maiores na categoria geral de proteínas à base de plantas. Os operadores de serviços alimentares podem adaptar as suas ofertas a estas tendências de consumo para oferecer mais do que hambúrgueres, o formato vegetal mais consumido, e atrair clientes valiosos, sugerem os autores do relatório.

De acordo com o relatório, as proteínas vegetais estão a recuperar no sector dos serviços alimentares após a pandemia da COVID-19, com as vendas em dólares a ultrapassarem 2019 e as vendas em libras quase a atingirem os níveis pré-pandémicos.

O atacado de carne vegetal para food service atingiu US$ 730 milhões em 2022. Desse total, 39% da carne alternativa foi vendida em restaurantes de serviço rápido, 19% em restaurantes de serviço completo, 16% em instituições de ensino e o restante na área da saúde, recreação e outros, mostram os números. Curiosamente, na distribuição grossista, o estudo concluiu que os preços das proteínas de origem vegetal aumentaram 4% de 2021 a 2022, enquanto os preços da carne de origem animal aumentaram 8%.

Apesar destes números positivos, cerca de 10% dos consumidores dos EUA compraram alternativas de carne à base de plantas em restaurantes fast food ou em qualquer outro local em 2022, e a grande maioria fê-lo apenas uma vez. De acordo com o estudo, os consumidores procuram opções alimentares acessíveis devido à tendência inflacionária em curso, e a carne vegetal é geralmente oferecida a preços premium.

A mesma tendência foi observada no varejo, fazendo com que a receita total de vendas de carne vegetal crescesse ligeiramente de US$ 2,1 bilhões em 2021 para US$ 2,2 bilhões em 2022, totalizando um aumento de 2%.

Um recente Relatório sobre o Estado do Mercado de Serviços Alimentares da PBFA também mostra que as alternativas à base de plantas aumentaram 62% nos últimos dez anos, com quase metade, ou 48%, dos restaurantes dos EUA a oferecerem agora opções de alimentos à base de plantas. Restaurantes, cafés e cantinas escolares estão cada vez mais a normalizar as opções vegetarianas em detrimento dos seus equivalentes de carne nos menus existentes, apelando a uma gama mais ampla de clientes.

Alguns exemplos de colaborações para introduzir opções de carne à base de vegetais incluem a parceria da Chunk Foods com o Talk of the Town Restaurant Group para oferecer um bife à base de vegetais em seus restaurantes finos; a colaboração da marca alternativa de frutos do mar Good Catch com a rede vegetal norte-americana Next Level Burger para lançar um hambúrguer de peixe vegano; a rede de fast food vegana PLNT Burger and Meati lançou novos sanduíches com Chik'n Cutlets; e Hooray Foods fizeram parceria com kits de refeição e serviços de mercearia Hungryroot e Purple Carrot, para lançar seu premiado bacon à base de plantas.

“O desempenho a longo prazo das proteínas vegetais no setor de alimentação indica que a categoria vegetal continua a amadurecer. Abundam as oportunidades na diversificação de produtos à base de plantas em categorias, formatos e sabores, bem como no avanço estratégico em direção ao sabor e à paridade de preços com a carne de origem animal”, conclui o relatório.